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27.08.2007 15:57
Feurige Rezepte wilder Reitervölker Feuertoast (Rezept der Sarazenen) Scheibe
Toast (Jumbo), Vital- oder Roggenbrot mittelbraun toasten und mit Butter
bestreichen 2
Knoblauchzehen kleinschneiden, etwa 2/3 davon auf die gebutterte Toastfläche
verteilen und etwas salzen Mit
dünn geschnittener original ungarischer (Pick) Salami üppig belegen (also 3
Lagen), es ist von besonderer Bedeutung wirklich ungarische Salami zu
verwenden, sonst wird’s nicht schmecken (!) Eine
Tomatenscheibe, ca. 5mm dick aus der Mitte der Tomate herausschneiden und auf
das mit Salami belegte Toast legen Salzen
(bevorzugt Tomatensalz) und geschrotetes Chili darüber mahlen (auch Chili-Öl oder
Tabasco sind vorstellbar, Hauptsache richtig scharf), den Rest des Knoblauchs
und eine Zwiebelscheibe auf die Tomate geben Schließlich
zwei Scheiben Käse auflegen; man kann Schmelzkäse-Scheiben verwenden, ich
empfehle normale Emmentaler-Scheiben (keine Toast-Scheibletten) und mit
italienischen Kräutern reichlich bestreuen, auch Kräuter der Provence sind vorstellbar…
Entnehmen, auf einem Holzbrett mit Steakmesser servieren: Bon appétit!
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Steppenbrand
(Rezept der Hunnen)
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l Gulaschsuppe à la Chef (nach einer Überlieferung der Skythen) 7-10 Zwiebeln und ca. 5 Knoblauchzehen (der Knoblauch soll später nicht hervorschmecken) klein schneiden und in Olivenöl glasig braten, 1 kg Rindfleisch vom Bug (möglichst mager und fein, von allem befreit) würfeln, salzen, evtl. eine Handvoll Suppenknochen, dazugeben, anbraten, mit 3-4 l Wasser und 1 Flasche Rotwein (Amselfelder passt gut, sollte ein eher lieblicher sein) auffüllen, zusätzlich 1-2 Esslöffel Salz (oder anteilig Brühwürfel), 1 gehäuften Teelöffel Kümmel, 1 Teelöffel Zucker, 1 kleinen Beutel gemahlenen Rosenpaprika (125-150 g), ca. 2-3 in kleine Ringe geschnittene scharfe Pepperoni, 2-3 halbierte grüne Paprika (geschmackshalber mitkochen; man kann auch gelbgrüne Paprika vom Türken verwenden, keinesfalls aber rote!) sowie 2-3 Karotten (geschmackshalber) und evtl. ein Stück Sellerie dazugeben. Ca. 50 Minuten köcheln lassen , dann Paprikahälften , Karotten, Suppenknochen ung ggfls.Sellerie entfernen. Nun ca. 1 kg gewürfelte Kartoffeln (sollte etwa der Menge Fleisch entsprechen) dazugeben und weiterköcheln bis die Kartoffeln gar sind. (Wer mag kann nun noch Nockerln reingeben.) Mit weiterem Rotwein abschmecken und servieren. Dazu kann neben einem kräftigen südländischen Rotwein (Chianti, Sangre de Toro) ein Stück Weißbrot gereicht werden. Wer es nicht eilig hat, isst erst am nächsten Tag von der Gulaschsuppe, denn dann schmeckt sie – wie von Eintopfgerichten bekannt – noch um einiges besser. Man kann auch bedenkenlos eine Portion für den späteren Genuß einfrieren… ;-) Voilá! Wohl bekomms… :-)  
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