| webEngine » blog » Teekunde |
 |
|
|
|
10.06.2007 14:26
Tee
Tee wächst (fast) auf der ganzen Welt. Für den Kenner hat diese
Welt aber nur einen Namen: Darjeeling. ;-)
Darjeeling, in Nordostindien an den Südhängen des
Himalaya- Bergmassives gelegen, ist für viele Teetrinker der Inbegriff für
köstlichen, nuancierten und harmonischen Teegenuß. Ohne Zweifel stammen aus
diesem geographisch und klimatisch wunderschönen Teeanbaugebiet um die Stadt
Darjeeling die wertvollsten Teesorten der Welt. Viele der ca. 100 Teegärten
sind so berühmt wie die guten Weinlagen Frankreichs. Der Tee wird in Höhenlagen
von 800 bis über 2000 Metern angebaut. Nur in den ganz hoch gelegenen Gärten
können Topqualitäten produziert werden.
 Die Qualität ist außerdem abhängig von Klima, Genauigkeit beim Pflücken und der sorgsamen Verarbeitung in der garteneigenen Fabrik. Ein Teegarten ist wie ein kleines Dorf organisiert. Die Beschäftigten leben mit ihren Familien innerhalb der Teegärten, pro Garten durchschnittlich ca. 900 bis 2000 Menschen. Einrichtungen wie Wohnungen, Krankenhäuser, Kindergärten und Schulen sind in den Teegärten Indiens weitgehend vorhanden, und die Leistungen dieser sozialen Einrichtungen sind für Familienmitglieder kostenlos. In der Vegetationspause von November bis März ruht die gesamte Teeproduktion.   Wenn die Gebirgssonne im März die ersten Triebe weckt, beginnt die erste Pflückperiode. Je nach Klima wird 4 bis 6 Wochen lang First Flush produziert. Gute First Flush schmecken zart, frisch und blumig und haben ein feines, spritziges Aroma. Die jeweilige Tagesproduktion beträgt am Anfang der Saison in den guten Lagen ca. 125 bis 150 kg fertigen Tee. Im weiteren Jahresverlauf werden die Produktionsmengen erheblich gesteigert. Wie auch in den folgenden Ernteperioden produziert jeder Garten während des First Flush äußerst unterschiedliche Qualitäten. Die hervorragenden ganz frühen Pflückungen erzielen Höchstpreise.  Witterungsabhängig ca. Anfang April wird dann der «In Between» geerntet, der zunächst noch deutliche Züge des First Flush zeigt, dann aber im Mai den hocharomatischen, nussigen und kräftigen Second Flush ankündigt. Dieser wird dann von Ende Mai bis Ende Juni geerntet, seine Tassenfarbe ist gelb-braun-rötlich. Die Topqualitäteten erzielen noch höhere Preise als die besten First Flush. Nach der 2nd Flush Saison beginnt der grosse Monsunregen. Die Pflückungen bis September erbringen hohe Erneerträge, aber entsprechend geringe Qualitäten. Nach dem Regen im Oktober können nochmals gute Tees produziert werden. Typisch für diese Autumnals ist eine leichte Tasse mit lieblichem Aroma.        Zurück zum Inhaltsverzeichnis
6 comments 0 trackbacks
|
||
|